溫馨提示
美食:1.豆腐腦。榆次“三寶”之一的豆腐腦,歷數(shù)百年而不衰,至今仍深受廣大群眾的喜愛。榆次豆腐腦,奇特之處,在于“打鹵”。清朝年間,榆次小東關(guān)的白海馬,以制作豆腐腦而聞名遠(yuǎn)近。白海馬的豆腐腦,由“三鍋”組成。大銅鍋里,是以上等的粉條、黃豆、淀粉及各種調(diào)料煮制而成的鹵汁。售賣時將銅鍋架在籠圈套盒里,下置木炭盆以保溫;火鍋里,燉上丸子、豬肉片、油炸豆腐片等:直徑尺余的砂鍋里,則盛著腦豆腐。食時,先將一勺腦豆腐盛入碗底,澆上銅鍋里的粉條、黃豆、鹵汁,再放上火鍋里的丸子、肉片、油炸豆腐片,再滴幾滴香油。色澤微褐,香氣四溢,尤適于冬季食用。2.油面。油面是太谷縣的傳統(tǒng)食品,狀似饅頭,經(jīng)油炸制而成。外酥內(nèi)軟,香甜可口。清乾隆年間,太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時,西街“隆盛長”開始生產(chǎn)油面,專供大戶人家食用。后來“文”子字號增加原料,改進(jìn)工藝,使油面更富特色。“文”字號逐漸取代“隆盛長”,成了制作、經(jīng)銷油面食品的大字號作坊。油面本為年節(jié)佳品,由于“文”字號闖出了名聲,遂成為民間常食的一種面食及饋贈親友的佳品。3.平遙牛肉。平遙牛肉,產(chǎn)于平遙縣,風(fēng)味獨特,遠(yuǎn)在200多年前就已出名。特點是肉色紅潤、鮮嫩,吃起來綿軟、濃香、可口,而且水分少,久儲色味不變,炎熱季節(jié)也能保存半月左右。平遙牛肉是用宰殺后的老牛肉加工而成的醬牛肉,且牛越老肉越香,為山西名特產(chǎn)中獨具一格的肉食品。4.太谷餅。太谷餅,是一種面制爐烤的實心餅,直徑12厘米,厚約2厘米,周心薄厚均勻,表面呈現(xiàn)茶黃色,粘有脫皮的芝麻。食用時有酥而不硬,軟而不皮,香甜不膩,利口不粘牙的特點。還具有存放四不變的特色。即存時間一月以上色、味、質(zhì)、軟硬程度不變。